Indian Recipes in Hindi

Khana Khazana  :  Moong Dal Karara

मूंग दाल का करारा बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है। यह मुख्यतः राजस्थान, आगरा व मथुरा में बनाई जाती है। जब कभी आपके पास सब्जियाँ ना हों और आपका कुछ खास व स्वादिष्ट खाने का मन कर रहा हो तब मूंगदाल का करारा बना लीजिये। इसे बनाने के लिये सबसे पहले हम मूंगदाल की पकौड़ियाँ बनाते हैं, तो यदि आपके पास दाल थोड़ी ज्यादा हो तो सब्जी बनाने के साथ-साथ आप इन मूंगदाल की पकौड़ियों को चाय के साथ नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं। तो आइये आज बनाएं स्वादिष्ट मूंगदाल का करारा।

  • 5 सदस्यों के लिये
  • समय – 55 मिनट

आवश्यक सामग्री:

पकौड़ी बनाने के लिये-

  • मूंगदाल – 150 ग्राम (3/4 कप)
  • हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • नमक – स्वादानुसार (1/2 छोटी चम्मच)
  • तेल – पकौड़ी तलने के लिये

तरी बनाने के लिये-

  • दही – 300 ग्राम (1.1/2 कप)
  • जीरा – आधी छोटी चम्मच
  • हींग – 1-2 चुटकी
  • हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक – स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनिया – 1-2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
  • गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच
  • तेल – 1-2 टेबल स्पून

विधि:

पकौड़ी बनाने के लिये-

सबसे पहले मूंगदाल को साफ करके धोइये और फिर उसे 4-5 घंटे या रातभर के लिये पानी में भिगो कर रख दीजिये।

अगले दिन इस दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये और फिर इस दाल में कतरा हुआ हरा धनिया व स्वादानुसार नमक मिला कर मिश्रण को करीब 3-4 मिनट तक खूब अच्छे से फेंट लीजिये। पकौड़ी बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।

कढ़ाई में तेल गर्म कीजिये और हाथ या चमचे से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर गर्म तेल में डालिये। एक बार में जितनी भी (करीब 7-8) पकौड़ियाँ कढ़ाई में आ जाएं उतनी पकौड़ियाँ डालिये और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तलिये।

1 टेबल स्पून दाल बचाकर बाकी कि सारी दाल से इसी तरह पकौड़ियाँ तल कर प्लेट में निकाल लीजिये। पकोड़ियाँ तैयार हैं।

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